最火的菜品是紅燒肉 最火的食材是羊肉 外來菜品占據傳統餐桌

猴年春節在一片歡聲笑語中結束，吃喝玩樂作為假期里的主旋律，為老百姓串起了每一刻溫馨的時光。據美團大眾點評“年味地圖”數據顯示，春節7天長假，全國餐飲人均消費達到93元，而去年春節餐飲人均消費約為72元，整整高出21元。在全國餐飲人均消費排名前10位的省份中，南方省份共有9個，分別是香港、澳門、上海、臺灣、海南、福建、重慶、浙江和四川，而北方則只有北京上榜。

全國范圍內，全國老百姓又最愛吃些啥呢?根據“年味地圖”顯示，春節長假期間，全國最火的菜品是紅燒肉，累計受到超過5千萬人關注，其次則是乳鴿和烤羊排，是最受中國老百姓喜愛的春節菜品。除此之外，大盤雞、羊肉串、冬陰功湯、小籠包等菜品也多次上榜。除了傳統必備的各種肉類大葷，外來菜品也逐漸占據了老百姓春節外出就餐的主要菜色。而每逢下午茶時間，榴蓮酥、楊枝甘露、提拉米蘇、冰淇淋等是全國人氣菜品中排名前十的“常客”，是春節期間最受全國老百姓喜愛的甜品。

隨著各地飲食文化的交融，春節各地餐桌上涌現出不少外來菜品。在南京人的餐桌上，北京名菜烤鴨替代了當地特色鹽水鴨，成為春節當地最火的菜品之一;蘇州最火的三大菜品都是外來菜;包括粵式點心蝦餃皇、川菜口水雞以及新疆菜大盤雞;青島春節最火的菜品里就有一道川菜酸菜魚;濟南最火的菜品里有新疆菜羊肉串。

春節年味濃縮在各地飲食文化中，“年味地圖”數據顯示，過年不少地方還是喜歡吃當地傳統美食，例如貴陽最火的是酸湯魚和絲娃娃，西安最火的是肉夾饃和葫蘆雞，廈門最火的是沙茶面、土凍筍和海蠣煎。

雖然很多人感覺現在的年味越來越淡，但北方依舊保持著濃濃的過年情。北京的春節年味最濃，羊蝎子、大拌菜和烤鴨位列最火菜品。一盆熱乎乎的羊蝎子鍋，配上一份大拌菜，加上烤鴨的香酥醇厚，肥而不膩，可以說，北京的春節吃出了傳統的味道。

中國人過春節講究好意頭，希望“年年有余”，魚自然是過年餐桌上少不了的菜，各地魚的吃法不盡相同，例如貴州人愛吃酸的，貴州最火的是酸湯魚，四川人愛吃辣的，水煮魚是四川過年最火的菜品之一，安徽最火的菜品里，酸菜魚和臭鱖魚都是頗受當地人喜愛的魚類菜肴，廣西人則喜好吃啤酒魚。

羊肉是春節最火的食材之一。“年味地圖”數據顯示，春節期間，西藏，黑龍江，山西，河北人最愛吃烤羊腿，遼寧、山西人愛吃羊肉串，黑龍江人愛吃羊蝎子，陜西人愛吃羊肉泡饃，江西人最愛吃烤全羊。