貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成，以油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等為特點。

　　玫瑰糖油雞

　　原料：

　　土雞、玫瑰花瓣、玫瑰糖、老鹵。

　　做法：

　　1.將雞宰殺，去毛、內臟，用流動水將雞的外皮和內臟沖洗干凈。

　　2.將洗凈控干水分的雞放入云南風味的老鹵中小火鹵1小時至熟。

　　3.然后再在鹵水中加入鮮玫瑰花瓣再鹵20分鐘。

　　4.將鹵好的雞取出，表面刷上玫瑰糖。

　　5.吊起吹風10分鐘，待表面玫瑰糖干后上桌。

　　6.吃時將肉片裝盤即可上桌。

　　黔味粉蒸肉

　　原料：

　　帶皮肥瘦肉、蒸肉粉、生抽、姜、雞精。

　　做法：

　　1.豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚。

　　2.加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，

　　3.讓肉粘滿蒸肉粉，并腌制1個小時。

　　3.蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30~40分鐘，就可以出鍋了。