馬齒莧豬肝湯能明目（嶺南食療方）
時間：2017-02-24 15:35:22 來源：生命時報
長時間面對電腦、手機屏幕等不正確的用眼方式容易帶來眼部干澀等問題。因此，用眼頻繁人群應該堅持合理作息，注重營養搭配，多吃明目食物。本期為大家推薦一道馬齒莧豬肝湯。
材料：馬齒莧45克，金針菜(又名黃花菜)30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。
做法：將馬齒莧洗凈，切碎;金針菜水發后切成段;豬肝洗凈，切成薄片;馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘后，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調味即成。
馬齒莧，別名長命菜、長壽菜、五行草。以質嫩、葉多、色灰綠者為佳。其性味酸、寒，歸肝、大腸經，有清熱解毒，涼血止血的功能，常用于熱毒血痢，癰腫疔(音[dīng])瘡、濕疹、蛇蟲咬傷、便血、痔血、乳腺炎等疾病，與土茯苓配伍能治療濕熱泄瀉，與益母草配伍治療子宮出血。
此湯細嫩清香，味道鮮美，具有益肝明目、寬中下氣的功效，適用于肝血不足、脾氣壅滯、夜盲癥、身體疲乏等病癥。需要注意的是，馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、常腹瀉者及孕婦忌食。▲
廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部中藥師 馮時茵 ●張秋霞
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