當搭載10萬只小龍蝦的中歐班列抵達莫斯科，當球迷們為這道助興美食“吮指”的一瞬間，小龍蝦背后的中國餐飲軍團已經悄悄完成一次“練兵”。

　　同一時段，在剛營業幾個月的北京合生匯購物中心，多家餐廳外已有慕名而來的食客等待。這家8層的商場里，有4層主要被餐飲占據，從川魯粵到融合菜，從老字號到網紅餐廳，家家食客盈門。

　　不僅是商場，便利店可以烹制簡餐，超市生鮮也做起了“大廚”生意。隨著互聯網發展和消費升級，“吃”已從一日三餐演變為經濟現象：新的商業模式興起，新行當炙手可熱，新職業讓人趨之若鶩，與“吃”有關的創業創新層出不窮。

　　中餐出海，餐廳轉型。改革開放40周年，在不同的時空節點，餐飲業正有條不紊地更新自己的故事，互聯網加速“舌尖經濟”興起，也不斷拓展“吃”的外延，將對產業的重塑和深加工迅速傳播。

　　2017年，中共中央國務院辦公廳印發《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》指出，要完善非物質文化遺產，重視保護和發展具有重要文化價值和傳承意義的“絕學”。

　　淘洗歷史，糅合時光，一代又一代的中國人在天地間升起煙火，用至精至誠的心意烹制食物，一餐一食之間，中餐展示個性，確認歸屬，構建文明，一邊秉承和磨礪著自己的光芒，一邊理解和把握著世界的奧妙。

　　去年，已經有一批餐企出海，成為北京餐飲業發展的最大亮點。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等一批企業，積極實施中餐走向國際戰略，在國外彰顯了中國博大精深的優秀中華餐飲文化，把中餐國際化推向了新階段。

　　無數次的碰撞與融合，創造出中國飲食文化的生生不息。今天，在前所未有的時代變遷中，在生命的旅途上，他鄉成為了故鄉，回望或者眺望，都見證了餐飲業每一次再出發，中華餐飲的故事，將隨著中餐“走出去”被傳到更遠的地方。

　　“舌尖經濟”在海內外興起，是消費升級之下餐飲業求解不平衡不充分的發展新探索，也充滿了人民日益增長的對美好生活的需求。日子越過越紅火，不僅要吃好，更要吃得有文化，吃得有品位。抓住消費者的“胃口”，瞄準市場的需求，改變供給質量和方式，根植于傳統的“舌尖經濟”自然會成為創新“主戰場”，撬動經濟轉型的新方向。

　　我們的“胃口”有多大?縱然人們來自山川湖海，卻總囿于晝夜、廚房與愛�？谖跺漠惖氖晨蜁r常因為盛宴不期而遇。自然對人類的無私給予，源自人類對美食的共同熱愛，所以，成就餐飲業的終極秘密就是——沒有秘密。