李錦記近日宣布進軍食醋市場，并率先在天貓旗艦店推出米醋、香醋、陳醋三種食醋產品。近年來，醬油行業增長放緩、行業競爭激烈，而食醋市場容量和發展潛力較大，李錦記的傳統調味品業務受到業績考驗，進而布局食醋行業謀求突圍。業內人士認為，李錦記推出食醋產品，主打高端市場，在目前食醋行業普遍打價格戰的情況下，李錦記可能會帶領食醋行業的消費升級。但是，李錦記在食醋行業內，欲短期超越恒順等品牌，尚存在一定難度。

　　進軍新市場

　　李錦記近日通過員工溝通公眾號宣布進軍醋業市場。

　　根據李錦記方面的規劃，2018年7月1日始推米醋、香醋和陳醋，共計10個規格，7月中旬再推出2個規格的甜醋產品。公開資料顯示，在海天、千禾等醬油企業紛紛推出食醋產品后，李錦記已成為最后一家進入食醋產品領域的醬油企業。

　　李錦記(中國)銷售有限公司食醋推廣部負責人向北京商報記者表示，李錦記米醋、香醋、陳醋等幾款新推出的食醋系列產品，消費者目前可以通過李錦記天貓旗艦店、大賣場和超市等線上、線下渠道購買到。

　　然而，北京商報記者調查發現，目前北京各大超市的貨架上均無李錦記食醋產品銷售，只能通過李錦記的天貓旗艦店購買到李錦記的食醋產品。李錦記天貓旗艦店中，共上架米醋、香醋、陳醋三種產品，有“醇釀”和“臻選”兩個系列，規格均為每瓶500毫升，三瓶裝售價為29.4-35.5元，單瓶售價為9.8-11.8元。

　　值得注意的是，李錦記現推出的食醋新品，每瓶售價在10元左右，定價高于其他品牌醋類產品。北京商報記者在海天天貓旗艦店中觀察到，目前，450毫升裝的海天陳醋、香醋、白米醋的價格均為6.9元。同時，500毫升裝恒順鎮江香醋、9度米醋、鎮江陳醋，在恒順天貓旗艦店中的售價均為8.9元。

　　著名戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，李錦記的受眾定位是中高端人群，雖然比起海天、恒順等品牌的食醋價格高一些，但與李錦記一直以來的品牌定位相一致。

　　倒逼新品投放

　　對于李錦記布局食醋市場，業內人士認為與醬油行業增長放緩有關。數據顯示，2016年國內醬油行業銷量增速已經降至8.4%。

　　徐雄俊表示，隨著消費者健康、安全意識的提升，消費者對于醬油的使用量正在減少，目前醬油行業整體銷量增速已出現放緩。醬油行業的增長放緩，也使得李錦記傳統調味品業務受到業績考驗，在這種情況下，李錦記才會推出食醋產品。食醋產品的推出對李錦記產品種類的補充和業績的提升將產生一定幫助。

　　此外，品牌營銷專家路勝貞認為，此前李錦記通過訂單與產品合力進行局部突破，以實現業績增長，但在這個過程中，海天總能緊隨其后，以產品貼身、價格下拉、迅速分銷等方式，逐步拉近與李錦記的距離。2017年開始，益海嘉里、蓮花健康也紛紛進入醬類產業，醬類行業競爭激烈，此時的李錦記到了需要依托產品突圍的時間節點。

　　值得一提的是，相比增長放緩、競爭激烈的醬油行業，食醋行業還存在很大的發展潛力和廣闊的市場空間。李錦記(中國)銷售有限公司食醋推廣部負責人坦言，對于李錦記而言，在調味品細分品類中，醬油和醬料兩大品類相對成熟，食醋行業存在非常多的機會。

　　據中商產業研究院發布的《2017-2022年中國食醋行業市場前景及投融資策略研究報告》顯示，2007年，中國食醋行業銷售收入僅為27.15億元，2016年增長至65.78億元，十年間復合增長率為10.33%。

　　此外，數據顯示，目前我國食醋總產量已超400萬噸，全國食醋生產企業有6000多家。其中，品牌企業的食醋產量僅占約30%，區域、作坊企業約占70%。

　　難超行業巨頭

　　對于李錦記食醋產品未來的發展，徐雄俊認為，李錦記食醋產品的優勢主要體現在渠道、品牌和資本這三個方面。李錦記通過多年的發展，銷售網絡已經成熟，并形成渠道優勢，更重要的是，李錦記在消費者心中已經形成品牌效應。食醋屬于調味品的一種，李錦記在醬油行業所形成的優勢也可以嫁接到食醋行業當中。

　　李錦記的食醋產品具備一定優勢，路勝貞認為，李錦記主要是通過在不同應用場景進行產品使用，進而對消費者形成影響獲取市場份額。但是，目前產品的傳播手段越來越復雜，消費者的選擇面也越來越寬，面對其他食醋品牌的低價競爭，李錦記在食醋產品上的整體市場成本將會提升，這也成為李錦記發力食醋領域面臨的難題。

　　目前，食醋行業的知名品牌主要包括恒順、水塔、東湖、保寧、海天等。路勝貞表示，從食醋的品牌格局來看，只有李錦記定位高端，主打高端市場。在目前食醋行業普遍打價格戰，以低于3.5度醋味為主要競爭的局面下，李錦記可能會帶領食醋行業進行產品升級，造成消費升級的趨勢，迫使其他品牌進行跟隨。

　　同時，徐雄俊認為，李錦記想要在短期之內超過恒順等食醋品牌，尚有難度�！耙驗槔铄\記做了那么多年的醬油產品，對于食醋行業的涉及較少。但不管是醬油行業還是食醋行業，每個行業的專業分工都很強，每個細分領域里都會產生一些非常強大的專家品牌，李錦記想要趕超，目前來看還存在一定難度�！毙煨劭≌f道。