自古以來,燕窩就是滋補佳品,而正典燕窩更是因其高質、可溯源深受女性喜愛。現如今,市面上買到的燕窩一般是干燕窩,需要自己泡發、燉煮,但是第一次燉燕窩時難免發生各種問題。燉燕窩的方法操作不當,就會造成燕窩的營養流失,今天整理出燉燕窩過程中需要注意的一些問題。

　　工具/原料

　　燉壺(燉盅、蒸鍋)、鑷子、濾網

　　一、稱取燕窩。根據食用人數,首先稱出干燕窩用量。一般成人每天3-5克干燕窩為宜,兒童可減半。如果整盞燕窩需要分次食用,可以泡發洗凈后分次燉煮。

　　*將多泡發的燕窩濾干水分,置于密封保鮮盒內,放入冰箱冷藏,并盡快燉煮食用。

　　泡發。將燕盞放入容器內,加入純凈水,泡發2~4個小時(燕條2個小時左右)。燕角部分需要延長浸泡時間,待燕窩舒展開后,按層理將其剝開為薄片狀,便于泡發和燉煮,一定要使用純凈水泡發燕窩。

　　漂洗。將泡發好的燕窩按照紋理撕成條狀,用鑷子挑去細小燕毛。換水漂洗處理細小的燕毛及雜質,并撈出瀝干。

　　燉煮。按干燕窩1:50的比例加水,再在燉壺中加適量水,燉煮30~40分鐘,關火后應及時出鍋,避免燕窩化掉。

　　食材搭配。燕窩性平,食材搭配上沒有特別禁忌。無需燉煮的食材,如水果、牛奶、酸奶等可直接加入燉好的燕窩。需要燉煮的食材,如紅棗、枸杞、米粥等,建議與燕窩分開燉煮好后,再加入燕窩,保證燕窩營養完整和口感純粹。

　　注意事項:1.在搭配水果等酸性食材時,加入燕窩后應盡快食用。

　　2.上班族或者比較忙的人群可以選擇正典燕窩的即食燕窩哦~省時又方便。