3月18日，市場傳言已久的第四代品味舍得上市了。

　　上午10:00，在新浪總部大廈一號演播廳，“品質之上，唯有老酒--第四代品味舍得上市發布會”開始直播。中國酒類流通協會常務副會長劉員、國家食品質量監督檢驗中心副主任程勁松、舍得酒業營銷公司總經理何進，共同見證并帶來精彩演講。

　　作為舍得酒業“老酒戰略”落地的第一步，四代舍得載著“雙年份”而來，用一瓶“有證據”的老酒，引導老酒品類進入飲用領域，引領消費新風潮。

　　讓老酒更透明，四代品味舍得身披“雙年份”

　　2019年3月，中國酒業協會發布了《白酒年份酒團體標準》，從四個方面對年份酒進行規范，包括生產準入體系、產品標準體系、按照失誤標樣檢測的檢測技術，以及知識產權體系。老酒的品質表達，開始進入標準化時代。

　　同年，舍得酒業啟動“老酒戰略”，將老酒從小眾的“收藏圈”帶到了更多普通消費者都了解的大眾市場。

　　本次上市的第四代品味舍得，便接棒馳騁市場近10年的第三代產品，扛起了舍得酒業“老酒戰略”的旗幟，是“老酒戰略”落地的第一步。

　　據何進介紹，在第三代品味舍得的基礎上，四代品味舍得進行了三個方面的升級：

　　首先是品質的升級。第四代品味舍得采用的原酒年份從5年以上升級為6年以上，調味酒則選用15年以上的基酒，在口味和品質上都有極大的提升，讓消費者進一步感受到舍得酒“陳甜凈爽”的風味。

　　其次是包裝的升級。第四代采用了更加有質感的包裝材質，并首次在外包裝上印制了基酒儲備年份和裝瓶年份。雙年份標識，讓老酒的價值更透明，易識別。不僅能彰顯舍得酒業的老酒實力，還能給予消費者收藏舍得酒后更高的價值感和成就感。

　　第三則是防偽升級。酒蓋、酒盒、酒箱三碼多重關聯，可實現全過程追溯，實現真老酒的保障。

　　“總的來說，第四代舍得在品質和包裝上都進行了革新性的升級，將會帶給消費者更加美好的老酒體驗，也最大程度地保障了消費者買到真老酒的權益”，何進表示。

　　一瓶老酒的背后，是一家酒企的“舍得智慧”

　　古語有云：“酒是陳的香”。老酒是時間的禮物，需要漫長的歲月沉淀。也正因如此，老酒產量十分稀缺。

　　據劉員介紹，老酒一般分為兩種，一種是多年前生產的好酒，被民間消費者收藏至今;另一種是酒企以陳年基酒生產的年份酒�！懊耖g收藏老酒就不用多說了，少之又少。而企業生產的年份酒，需要大量陳年優質基酒，才能批量生產老酒產品。但是，一般的企業都會盡可能賣出自己當期生產的產品，雖會保存一定量的基酒，也不會太多。“

　　中國酒類流通協會常務副會長劉員

　　對此，他列出一組數據：2018年全國白酒產量870萬千升計算，濃香型白酒約609萬千升，中高端以上濃香型白酒總產量約60.9萬千升。儲存3年以上的高端濃香型白酒僅僅有6.09萬千升。中高端以上的濃香型老酒占整個白酒產量的0.7%，可見其稀缺性。

　　可見，一瓶真正的老酒，背后是生產企業對眼前利益的割舍。這需要一家企業，無論行業處在怎樣的發展階段，始終堅持基酒的釀造和貯存，經過歲月沉淀，才有了成規模的老酒。而這又在無形中，切中了舍得酒業所倡導的舍得智慧。

　　過去數十年，關于如何豐富一瓶好酒的品質內涵、如何體察消費者的細微需求，舍得酒業一直走在時代前沿。

　　早在上世紀70年代，舍得酒業便率先提出“生態釀酒”理念，并將其視作不可動搖的長期戰略。如今的舍得酒業，擁有適宜釀酒微生物富集繁衍的生態環境，園區內種植銀杏、香樟等名貴樹木160多萬株，鮮花40多萬盆，綠化率達98.5%。

　　在釀造方面，舍得擁有1.3萬口老窖池，平均窖池年齡超過25年，其中明清老窖池泰安作坊一直延用至今;舍得還有1000余名老工藝技師，平均工齡在25年以上，將傳承下來的傳統釀酒技藝精髓發揮到極致，最大限度的保障舍得酒的品質。在此基礎上，舍得酒業積累了12萬噸優質陳年老酒。這為“老酒戰略”打下了堅實基礎。

　　人們在觀察一些勵志的成功者時，往往會發現，一夜爆紅的背后，是無數個日日夜夜的堅持。對企業來說，同樣如此。過去數十年對品質的堅守，以及對市場需求頗具前瞻性的判斷，也成了第四代品味舍得的信心來源。

　　一瓶“有證據”的老酒，引領白酒消費新風口

　　對“老酒”的渴望，體現了消費者“喝好酒”的需求。隨著經濟社會發展和行業標準的訂立，這塊市場正在迎來高速發展。在劉員看來，2018年，老酒的市場規模已經達到500億，到2021年很可能將會突破千億。

　　也正因如此，對白酒經銷商來說，老酒已經成為備受關注的新風口。

　　然而，過去很長一段時間，消費者對老酒的態度，基本上是“又愛又恨”。愛是因為，“酒是陳的香”早已深入人心，“老酒”代表了大家對“好酒”的理解;恨則是因為，老酒不僅數量少，而且難辨真假，消費者不敢輕易購買。

　　基于此，第四代品味舍得通過“雙年份”標識，將“安心”和“透明”當作核心競爭力，既滿足消費者喝好酒的愿望，也給了經銷商“挺起腰桿賣老酒”的底氣。

　　與此同時，技術發展也在無形中形成對酒企的監督，并為消費者營造一個更安心的購買環境。

　　在程勁松看來，2020年，中國消費者需要了解更多的食品真實屬性，而不僅滿足于食品安全和打假的需要。而白酒的雙年份標注就是體現白酒的優質產品升級換代、優質產品的真實屬性的一個舉措。

　　國家食品質量監督檢驗中心副主任程勁松

　　據他介紹，中國食品發酵工業研究院和食品質量監督檢驗中心研發了食品行業第一臺同位素質譜儀器和核磁共振波譜儀及白酒年份因子、活性物質及發酵因子檢驗技術，對白酒的純糧固態及陶壇儲存和瓶裝年份屬性，都能夠給予量化的良好表征及檢測。

　　當我們把視野稍稍放開，不難發現，過去幾年，無論是小米的圈粉能力，還是華為近兩年如火如荼的發展勢頭，背后都離不開對消費需求的深切洞察。

　　舍得酒業營銷公司總經理何進

　　毫無疑問，技術進步和互聯網的高速發展，正在減弱買賣雙方的信息不對稱，生產廠家必須要承認一個事實：消費者變得越來越理性和苛刻。對白酒行業來說，在一場爭奪消費者的“大作戰”里，誰更深層次地體察了消費者的需求，誰更能讓消費者動心和放心，已經成為至關重要的命題。

　　在此背景下，舍得酒業“老酒戰略”的提出，本身也是出于對需求的洞察和引領�！拔覀儼l現，消費者想要的就是一瓶可以信賴的、可以購買的品質老酒”，何進表示。