餐廳顧客稀少，就餐采取隔桌而坐。

　　受新冠肺炎疫情影響，珠海餐飲業發展面臨極大挑戰。如何提振餐飲業消費熱情，如何幫助餐飲企業渡過難關?日前，珠海市舉辦了疫情防控工作現場發布活動(餐飲業專場)，介紹支持珠海餐飲行業復工復產情況，并帶記者走訪珠�；锕さ畈蛷d、名苑皇宮。

　　珠海市商務局相關數據顯示，2月，珠海規模排前30的餐飲企業中，有13家企業營業額出現了90%以上的下滑，30家餐飲企業2月營業額合計下降60.7%，1-2月營業額合計下降24.7%。對此，受訪餐飲業經營者也表示焦慮。

　　走訪

　　25年“老字號”伙工殿餐廳：

　　日常營業收入是同期的65%

　　3月31日上午，記者來到珠海伙工殿餐廳，餐廳總經理邵力向記者介紹，因為原定春節期間是要繼續營業的，所以沒有人員返鄉，56名員工全員在崗。

　　目前餐廳的經營情況如何?邵力介紹，目前的上座率已經接近去年同期的75%，營業情況稍微弱一點，日常營業收入大概是去年同期的65%，周末的話接近去年同期的75%，“跟以前相比還差很遠”。

　　邵力表示，目前上座率高，主要是小型的聚餐活動比較多，沒有以前的大型聚會。邵力表示，春節期間沒有備多少貨，休市前就實現了零庫存;進貨價格年前稍微上漲，但是3月5日復工以后，都陸續下降。

　　伙工殿餐廳采取“明廚亮灶”，記者走進廚房，看到店家將所用的米面糧油，全部擺放在了顯眼處，而且所有的下水道，用透明玻璃蓋著，并且加裝了燈帶，里面持續性用清水沖洗，整個廚房格外亮堂，和印象中的油漬、污水混流，形成了鮮明的對比。

　　邵力表示，目前仍處于疫情防控階段，餐飲業的本職工作就是把衛生做好，“我們已經經營了25年，如果說口味的話，每一家的差別都不會很大，但顧客更關注的就是衛生。為了吸引客人，我們開始做湖南的堿面和米粉，賣湖南早點，有米、粉、油條、包子，從早上7點到晚上7點一直營業，這樣可以帶動店里的炒菜生意�！�

　　拱北口岸旁名苑皇宮：

　　午市僅3桌客人，僅往年同期10%

　　隨后，記者來到拱北口岸附近的珠海名苑皇宮，餐廳高級經理張利利坦言，與往年同期相比，今年上座率僅10%左右，營業額與往年同期相比也在10%左右，“很差，生意很慘淡”。

　　中午11時30分名苑皇宮的大廳，記者看到僅有3桌客人，坐得很分散，與往日的排位、取號形成了鮮明對比。據悉，廣東省3月27日開始對入境人員進行集中隔離醫學觀察，張利利表示，這一舉措對餐廳的影響非常大，“原來澳門客人占餐廳客流的60%，現在完全沒有澳門人過來消費了。目前我們在崗員工20人左右，是原先員工數量的五分之一，大家都是輪流上崗�！睆埨�利介紹，為了吸引人流餐廳以宣傳為主，推出一些優惠折扣活動，還借助網絡平臺，比如大眾點評來推廣特色菜品。

　　復工復產

　　餐飲門店85%開業，客流量僅平時5成

　　目前，珠海餐飲業復工復產的情況如何?珠海市商務局市場建設科科長冼超文介紹，全市餐飲業從業人員接近6萬人，占全市從業人員比重約3.6%。2019年，珠海餐飲企業約22000家，其中大型餐館207家，中型以上餐館1657家，入駐網絡第三方訂餐平臺的餐飲企業7748家。珠海市餐飲業實現銷售額126.06億元，同比增長9.9%，實現增加值33.5億元，占GDP比重為1%。

　　今年，受新冠肺炎疫情影響，珠海餐飲業發展面臨極大挑戰。珠海餐飲行業1月22日開始禁止大規模聚餐，2月3日開始禁止堂食，3月1日放開限制性堂食，3月13日開始解禁，可正常提供堂食服務。2月，珠海規模排名前30的餐飲企業中，有13家企業營業額出現了90%以上的下滑，30家餐飲企業2月營業額合計下降60.7%，1-2月營業額合計下降24.7%。

　　3月，隨著疫情防控形勢的好轉，珠海餐飲企業有序復工，不少餐飲企業快速轉型，截至3月30日，入駐美團、餓了么等主要網絡訂餐平臺的珠海餐飲企業復工率達到80%，除學校配套的餐飲服務，人員聚集的酒吧暫未開業外，全市餐飲門店開業率達到約85%。

　　冼超文介紹，目前珠海餐飲業整體客流量僅恢復到平時5成左右，餐飲業消費提升仍有較大潛力。部分餐飲企業由于客流量較少仍處于觀望狀態，暫未營業，尤其在口岸、旅游景區周邊配套服務的餐飲企業，復工復產率低于全市平均水平。

　　針對餐飲業的現狀，珠海市商務局采取多項措施，一方面引導企業申報相關扶持政策，同時，積極走訪餐飲企業，解決實際困難;另一方面協調解決防護物資配備問題，同時，指導餐飲業創新經營方式，支持商圈和網絡平臺聯動，推出“外賣美食節”等，并且支持餐飲企業為復工復產企業提供團餐直送服務。

　　值得注意的是，針對第三方訂餐平臺的費率，珠海市商務局協同餓了么、口碑，針對珠海餐飲企業推出新上線商家減免3%-5%傭金等多項措施，幫助餐飲單位轉型渡過難關。

　　冼超文表示，市商務局印發出臺了《珠海市關于進一步優化供給促進消費增長的若干措施》，對新達到限額以上規模(年主營業務收入不少于200萬)并納入統計的的餐飲企業給予一次性5萬元獎勵;對餐飲企業積極發展夜間經濟，在夜間延時經營給予扶持，對企業夜間營業成本給予補貼，單個企業最高可補貼20萬元;對珠海美食街開展環境升級改造、品牌整體宣傳、誠信體系建設等給予扶持，最高可達200萬元。

　　多舉措助力餐飲業復蘇：

　　實行證照網上審批

　　面對疫情對餐飲行業的沖擊，珠海市市場監管部門采取多項措施，截至3月30日，共監督檢查餐飲單位47244家次。

　　珠海市市場監管局四級調研員楊春暉介紹，市場監管部門一方面實行食品經營許可、小餐飲經營許可網上審批;另一方面放寬信用監管，對餐飲服務經營審核可網上預約。對受疫情影響導致訂單交付不及時、逾期履行合同、無法按期還款等具有失信行為的餐飲經營單位，不納入個體工商戶和經營者個人的信用記錄，已納入信用記錄的，可申請信用修復。

　　同時，做好復工營業食品安全保障工作，包括強化從業人員健康管理，建立返崗從業人員健康臺賬、每日對從業人員進行晨檢和體溫檢測;要求餐飲服務單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴禁經營、儲存野生動物及其制品。

　　同時，扶持鼓勵餐飲行業開展線上餐飲服務，除暫不舉辦大型聚集性餐飲消費活動外，鼓勵餐飲經營單位快速開通線上餐飲服務、網絡配送等服務，拓寬營業渠道，保障群眾日常生活和企業復工復產中的餐飲服務需求。

　　值得注意的是，香洲區市場監管局推動大型網絡訂餐第三方平臺采取多種促銷手段刺激線上消費交易，對入駐的優質外賣商戶降低或返還3%-5%傭金，對新入駐商戶給予一定程度流量扶持。

　　據悉，市場監管局為助力珠海餐飲業復蘇，推出了“吃貨行動”全媒體宣傳季，通過直播、短視頻、公眾號推文等方式對餐飲商家用餐環境、防疫安全、菜品等進行全方位推介。

　　采集193家餐廳樣本

　　檢測結果均為陰性

　　“共采集193家餐廳418份樣本檢測新冠病毒核酸，檢測結果均為陰性�！痹诎l布活動上，珠海市疾病預防控制中心副主任黃利群，通報了珠海餐飲場所新冠病毒監測情況。

　　據悉，珠海市疾病預防控制中心組織聯合各區疾控中心，按照隨機抽查、重點檢查的原則，分別于3月12日、16日、19日、27日對各區餐飲場所環境進行新冠病毒采樣檢測。采樣場所不僅覆蓋全市各區的品牌餐飲，同時還包括市民經常光顧的快餐廳、茶餐廳、小食店、甜品涼茶店等其他各類餐飲場所。

　　采樣部位以場所中顧客頻繁接觸的物體表面為主，包括門把手、收銀臺等，共采集193家餐廳418份樣本檢測新冠病毒核酸，檢測結果均為陰性，“目前提示珠海餐飲場所環境和物品消毒措施落實到位�！秉S利群說道。

　　針對社會關注的到餐廳就餐是否要采取隔桌坐，黃利群表示，當前新冠肺炎疫情尚未結束，按照“外防輸入、內防反彈”的要求，外出用餐要注意餐桌之間的距離，就座時與鄰桌保持1米以上距離，同桌人員就座寬松;保持場所通風良好;使用公筷公勺，餐廳提供的公筷公勺應有相對識別性;正確使用和佩戴口罩，不要大聲喧嘩，勤洗手，雙手盡量不碰口鼻和眼睛，注意打噴嚏的禮儀;盡量使用電子支付方式。