7月26日，2024第三屆四川省餐飲供應鏈峰會在成都東大明宇豪雅酒店圓滿落幕。本次峰會由四川省綠色食品協會、成都市食品工業協會指導，第一餐飲資訊主辦，成都市商務局領導出席了本次會議，四川餐飲界行業專家、企業負責人、媒體記者等近200余名嘉賓應邀出席活動，共同探討餐飲供應鏈的創新與發展。

峰會以"創新驅動，鏈接味來"為主題，得到了四川川野食品有限公司的獨家冠名，成都拾億未來品牌管理有限公司的行業贊助，以及廣東泰晟食品有限公司、四川蜀辣食品有限公司、成都老劉家食品有限責任公司和準動網絡科技(廈門)有限公司的大力支持。

享譽國內外的川菜大師、注冊元老級中國烹飪大師、國家級酒店、飯店定級評審員、餐飲業國家級評委彭子渝大師為本次大會進行了致辭：“六十一年的餐飲生涯見證了行業的起伏變遷，一個不變的真理是：美味是贏得消費者心的關鍵。疫情之后，餐飲業既在復蘇也在經歷內卷，消費者對精致餐飲的追求日益增長，這不僅關乎價格，更關乎美食體驗，精致川菜，以其匠心獨運，滿足了人們對美食與精神享受的雙重追求。同時，我們也看到了快餐化元素的興起，如酸菜魚、黃燜雞等，它們的標準化輸出不僅拓寬了市場，也降低了經營成本。面對多元化與標準化的機遇，川菜產業迎來了品牌發展的春天，技術進步和智能化為川菜的規�；�、標準化、產業化提供了可能。作為餐飲人，我們應守正創新，加強研發，嚴格食品安全，以質量為生命線，推動川菜的轉型升級，共同迎接餐飲業的美好未來�！�

享譽國內外的川菜大師、注冊元老級中國烹飪大師、國家級酒店、飯店定級評審員、餐飲業國家級評委彭子渝大師

行業大咖齊聚，共商餐飲供應鏈發展

對于供應鏈企業而言，要隨時根據餐飲企業的需求提供食材保障，餐飲企業同樣需要了解供應鏈最新的產品和技術，并結合市場需求來不斷推陳出新。餐飲如何搭建穩定的供應鏈？如何嚴格控制食材品質？選擇供應鏈的標準是什么？餐飲與供應鏈企業如何做到共贏？

辰智大數據的市場總監鄭凌楠深入分析了2024年上半年餐飲行業的數據和趨勢，她指出，盡管餐飲行業面臨消費降低和市場洗牌的挑戰，但通過數字化轉型和精細化運營，品牌仍能找到增長點。2024年上半年餐飲收入達到2.6萬億，同比增長5.6%，中式快餐以45.8%的門店數占比位居第一品類，下沉市場餐飲總量達到412.8萬家，成為新的增長點。消費者信心不足，偏好轉向小型餐飲和社區店，餐飲門店擴張放緩，行業進入高質量發展周期。四川地區市場穩定，火鍋、中式正餐和中式休閑品類增長迅速，餐飲企業對數智化轉型的需求高漲，數字化成為品牌增長的核心引擎。

辰智大數據市場總監鄭凌楠

餓了么成都連鎖品牌部負責人楊永在面對消費降低和品牌連鎖化的雙重壓力下提出了一系列創新策略，包括利用電商平臺拓展銷售渠道、開展創新營銷活動、深化消費者反饋機制、提升品牌數字化能力等。他的分享不僅涉及了品牌如何通過電商平臺提升曝光度和用戶粘性，還深入探討了如何通過數據分析和精準營銷，優化供應鏈管理，實現品牌在經濟下行周期中的穩健增長。

餓了么成都連鎖品牌部負責人楊永

四川川野食品有限公司董事長陳文分享了公司如何通過研發國內首款菌菇調料，成功打造出川菜的第25種味型——菌香味型。這一創新不僅滿足了消費者對健康和新風味的追求，也幫助眾多餐飲品牌實現了產品差異化。陳文通過案例分享，如特色黃牛肉菌湯鍋底和三味鍋，展示了川野食品在食材創新上的深厚實力和對餐飲業發展的重要貢獻。

四川川野食品有限公司董事長陳文

拾億未來聯合創始人付小花作為私域流量運營的實戰專家，分享了她11年來在餐飲會員營銷與私域運營方面的豐富經驗。她深入討論了私域流量的概念、重要性以及如何有效管理和運用這一資源。通過案例分析，如烤匠麻辣烤魚和珮姐老火鍋，展示了私域流量如何助力品牌建立深度的客戶關系，提升復購率和客戶忠誠度。了在當今市場中，私域流量是品牌構建長期客戶關系和提升市場競爭力的核心資產。

拾億未來聯合創始人付小花

墨比優創聯合創始人王振中深入剖析了連鎖餐飲企業供應鏈模式及其在競爭力構建中的關鍵作用，通過不自建工廠、采用OEM核心食材、全鏈路數字化等創新手段，墨比優創實現了對兩大主力品牌的2000家門店的高效管理。分享了如何通過供應鏈支撐菜品標準化、工業化和食安溯源，以及如何利用反饋數據持續優化供應鏈。展示了供應鏈管理在連鎖餐飲企業中的革新作用，為行業提供了降本增效、提高品牌價值和門店忠誠度的新策略，引領了餐飲行業的供應鏈創新潮流。

墨比優創聯合創始人王振中

楊記譽誠集團供應鏈負責人周鵬翔分享了他在餐飲供應鏈管理方面的專業知識和技術，他從供應鏈流程、管理工具、專業知識技術等多個角度，探討了如何構建一個高效的供應鏈管理體系。通過楊記譽誠集團的實踐案例，展示了如何通過供應鏈管理提升企業效率、降低成本、提高食品安全和產品質量。

楊記譽誠集團供應鏈負責人周鵬翔

四川省綠色食品協會執行秘書長、成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維為在座嘉賓帶來了“2024第三屆中國餐飲B2B產業大會”的精彩預告”，大會亦將從餐飲行業趨勢、品牌賦能、預制菜產業前瞻及產品突圍等多個維度出發，邀請行業大咖進行分享交流。通過分享成功案例和創新策略，將助力餐飲品牌實現價值提升，繼續頒發“中國餐飲玉盤獎”這一行業大獎，表彰在餐飲領域做出杰出貢獻的品牌，為餐飲行業賦能。

四川省綠色食品協會執行秘書長

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長 任偉維

圓桌論壇：打造高效供應鏈，提升餐飲品牌競爭力

在餐飲行業的激烈競爭中，供應鏈管理的重要性日益凸顯。四川省綠色食品協會執行秘書長、成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維，作為本次圓桌論壇的主持人，引導了一場關于如何通過供應鏈優化提升餐飲品牌競爭力的精彩討論。

中綠電（北京）低碳科技產業有限公司副總經理、成都商投錦盛私募基金管理有限公司執行總經理周萍談道：“資本市場持續關注餐飲及餐飲供應鏈產業的發展，隨著連鎖化率的提高和供應鏈管理的數字化轉型，資本看到了這一領域的增長潛力和價值，餐飲供應鏈的數字化轉型是行業發展的關鍵，資本助力可以推動這一轉型，提高供應鏈的效率和響應速度，盡管餐飲供應鏈企業面臨諸多挑戰，如成本控制和標準化問題，但資本的投入可以幫助企業克服這些難題。”

中綠電（北京）低碳科技產業有限公司副總經理

成都商投錦盛私募基金管理有限公司執行總經理周萍

郭得好黃辣丁創始人郭曉林談道：“在魚火鍋賽道，供應鏈端的困局和機遇并存，隨著消費者對健康和新鮮食材的需求增加，魚火鍋市場潛力巨大。但是活魚運輸過程中的損耗較大，保鮮難度高，這對供應鏈提出了更高的要求，在供應端的選擇上，堅持品質第一的原則�！�

郭得好黃辣丁創始人郭曉林

四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人及供應鏈總監郭宥苒談道：“粉面餐飲一定把好品質這一關選擇高品質原材料是確保粉面品質的第一步，從面粉的選擇到配料的采購，都需要嚴格篩選，確保新鮮和優質。建立標準化的生產流程，確保每一碗粉面的口感和質量都能達到統一標準。在保持傳統風味的同時，不斷嘗試創新，以提升產品品質和顧客體驗。根據目標顧客群體的需求和偏好，明確品牌定位，選擇適合的性價比或質價比策略。通過優化供應鏈管理和提高運營效率，有效控制成本，為顧客提供合理價格的同時保證品質�！�

四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人

及供應鏈總監郭宥苒

上縱集團供應鏈負責人李中豪談道：“楠火鍋升級3.0之后帶來更多元化的口味和產品，建立研發標準化流程，確保所有新研發的產品都經過嚴格的標準化流程，包括食材選擇、配方比例、烹飪方法等。采用數字化管理系統來監控生產流程，確保每個環節都符合標準化要求，根據市場反饋和顧客需求，不斷優化和升級產品，同時更新標準化流程。對于餐飲集團而言，供應鏈更要做好品質管理，制定統一的供應鏈管理標準，確保所有品牌都能遵循相同的質量控制流程，嚴格篩選和管理供應商，確保所有原材料都符合集團的品質要求，建立完善的質量控制體系，從原材料檢驗到成品出庫，每個環節都有嚴格的質量把關�！�

上縱集團供應鏈負責人李中豪

頒獎典禮

第一批優質餐飲服務商

-四川川野食品有限公司

-成都拾億未來品牌管理有限公司

-準動網絡科技（廈門）有限公司

- 田源程

-成都老劉家食品有限責任公司

第一批好食材·優選餐廳

-郭得好·黃辣丁魚火鍋

-正禾鮮·潮汕牛肉火鍋

-幸福小串·地攤小爐子

第一批好食材·精致餐廳

- 三缺一·成都味川菜

- 南堂館川菜文化餐廳（天府店）

- 武士的牛·純血和牛燒肉

路演展示

四川川野食品有限公司——松茸醬

廣東泰晟食品有限公司——田源程品牌的可美小酥蛙

四川蜀辣食品有限公司 ——冷吃燈影牛肉絲

成都老劉家食品有限責任公司——古蜀川味拼盤

準動網絡科技(廈門)有限公司——銀豹收銀系統

2024第三屆四川省餐飲供應鏈峰會不僅為餐飲行業的從業者提供了一個交流和學習的平臺，期待在下一屆峰會中，再次與行業同仁相聚，共同見證并推動餐飲行業的繁榮發展，探索更多的創新可能，攜手開啟行業發展的新篇章。

衷心感謝本次峰會的合作伙伴

對2024第三屆四川省餐飲供應鏈峰會

的大力支持：

四川川野食品有限公司

成都拾億未來品牌管理有限公司

廣東泰晟食品有限公司

四川蜀辣食品有限公司

成都老劉家食品有限責任公司

準動網絡科技(廈門)有限公司

M99 BEER世界啤酒：為我們帶來了獨具特色的椒哥花椒啤酒，以其獨特的風味，為峰會增添了一抹清新的活力。

山西清白酒莊有限公司：以其清白53度的佳釀，為峰會的慶祝時刻提供了純粹而高雅的享受。

中糧名莊薈：提供的寶地酒莊珍釀干紅，以其深邃的風味和卓越的品質，為峰會的交流與合作營造了完美的氛圍。

此外，還要特別感謝成都東大明宇豪雅飯店為本次峰會提供的場地支持，其一流的設施和服務為峰會的順利進行提供了堅實保障。

我們期待與各位合作伙伴在未來繼續攜手，共創更加輝煌的成就。