近日，在第七屆中國國際進口博覽會現場，豫園文化飲食集團與上海昌進生物科技有限公司(簡稱昌進生物)達成戰略合作，共同簽署了戰略合作協議：雙方將共同組建高品質生物蛋白應用技術研發與創新的聯合實驗室，致力于通過生物科技的力量推動中國傳統食品產業的升級與發展。

　　上海昌進生物科技有限公司是中國首家同時具備微生物蛋白和生物合成蛋白雙賽道技術實力的生物科技技術企業,開發方向契合關于“向微生物要熱量、要蛋白”、“大食物觀”等講話精神。昌進生物自主研發技術,致力于為可持續發展、保障糧食安全、提升食品營養健康等方面作出積極貢獻,并在全球范圍內首次實現利用可食用微生物合成乳蛋白，2023年公司AI設計蛋白實現成功合成及高產率中試生產并驗證蛋白設計功能,為人類拓展“第三極”食物來源。于近期旗下產品生物合成β-乳球蛋白、馬克斯克魯維微生物蛋白已獲美國準入，處于世界領先水平。

　　豫園文化飲食集團CEO左墨之表示，此次戰略合作不僅意味著雙方將在傳統食品行業賽道中實現優勢互補、資源共享，同時雙方將積極協力推動我國傳統食品產業的創新發展。未來，該聯合實驗室將致力于探索食品科技的新領域、新方向、新技術，促進傳統食品與現代科技的深度融合，為廣大消費者提供更多元化、更高品質的食品新選擇。雙方也將持續深化合作，共同推動食品科技產業的繁榮發展，為中國乃至全球的食品產業注入新的活力。

　　一直以來，豫園文化飲食集團都將科研創新視為企業發展的核心驅動力，通過科技手段為老字號品牌不斷注入新活力，激發新動能。2022年9月，國內首個深度融合餐飲食品和快消食品開發、聚焦飲食科技創新的研發創新中心——豫園文化飲食集團科創中心正式落成。在打造好產品的同時，集團科創中心也在科研成果的積累與轉化上收獲頗豐：截止今年10月，已有14項新專利被國家知識產權局受理(其中7項已授權)、參與起草行業和地方標準4項、國家核心期刊錄用學術論文2篇、上海市職工合理化建議創新成果獎1項，此外1人當選為中國輕工業食品管理中心專家委員，科創中心也于今年獲評“黃浦區工匠創新工作室”。這些成果展示了豫園文化飲食集團在食品科技領域的專注與創新，也為我國傳統餐飲、食品行業的發展樹立了新的高度。

　　昌進生物攜手傳統餐飲企業豫園文化飲食集團將新質蛋白運用至人們日常食品中,致力為“新蛋白產業與農食系統轉型”打造食品領域新蛋白應用的標桿。相信未來在雙方的共同努力下，聯合實驗室將取得更加豐碩的科研成果，為中國傳統食品產業的創新發展貢獻更多的智慧和力量，共同開創食品科技領域的美好未來。