“杭州六小龍”的火爆出圈，讓杭州成為創新發展的“模范生”。近日，又一杭州企業憑借AI智能化技術創造了中國企業登頂世界的產業奇跡，成為了中國新特產扛把子，登上了最新一期《三聯生活周刊》的封面。這便是將浙江魚子醬賣到占全球份額近40%的卡露伽，及其背后的全產業鏈企業鱘龍科技。

圖：卡露伽魚子醬登上《三聯生活周刊》雜志封面

　　魚子醬是和松露、鵝肝并稱為“世界三大珍饈”的食材，其以稀有性和高端性著稱。在過去，魚子醬主要依賴于進口，離走進平民百姓的餐桌還很遠。但隨著新經濟和新需求的崛起，包括魚子醬、鵝肝等這些稀有高端食材已逐漸成為我們的“新土特產”。

　　世界上最大的魚子醬生產品牌卡露伽正在用科技創新助力這一高端食材的產業化，中國也已經成為世界上最大的魚子醬生產國和出口國。據悉，鱘龍科技已實現Al智能盤點技術創新及規�；瘧�用，是國內首個采用AI自動跟蹤識別技術進行鱘魚盤點的企業——公司聯合AI智能化企業，利用無人機搭載高速智能攝像機高空拍攝采集動態視頻，采用AI識別算法，完成圖像識別，進行鱘魚計數，目前準確率已經達到97%～98%。同時，鱘龍科技公司引進了工業生產上通常會用到的ERP系統，每個魚池都有一個對應的編號，鱘魚數量的變更每天都會在里面更新，實現了鱘魚精細化、標準化、規�；�養殖�！皵底譂O場”已經建成，辦公室里養魚成為現實。

圖：鱘龍公司在千島湖的養殖基地

　　產研結合，鱘龍公司在2020年成立了企業研究院，并設立了7個研究室，明確了各自的研究方向，覆蓋鱘魚育種、繁殖、疾病防控、加工工藝等各個環節，實現全產業鏈的自主可控。

　　打造“育種芯片”、 突破鱘魚的人工繁殖和育種的技術卡點，是卡露伽帶領中國魚子醬登頂世界產業鏈的關鍵。鱘龍科技歷時多年，自主培育出以魚子醬生產為目標的本土雜交品種——“鱘龍一號”，實現了從0到1的跨越，打破了對進口種源的依賴，解決中國沒有魚子醬核心種源的問題�！镑\龍一號”產出的魚卵結合了父母本的特點——量大、粒徑大、彈性好，在國外的米其林餐廳很受廚師青睞。

圖：人工繁殖的過程中，工作人員正在查看取完卵后鱘魚的身體情況

　　在七個研究室中，遺傳育種研究室依舊是核心。鱘龍公司研究院的副院長許式見說：“目前育種的重心是針對主要品種俄羅斯鱘的優良性狀來做選育。哪些算是優良性狀呢?首先是淺色的魚卵，因為魚卵顏色越淺就越稀少，市場價就越高;再有是懷卵率高，單位重量的鱘魚懷卵率高魚子產量就高;還有就是要全雌品種，畢竟雄魚的經濟價值遠不及雌魚。”

　　分子基因手段已經應用于育種當中�！氨热缯f我們正在找淺色卵對應的分子標記，再根據標記去篩選父母本，做定向交配。這個前提是，鱘魚的家系要明確，所以我們已經建立了160多個家系。是可以根據家系成員的情況，追蹤到父母本來做擴繁。鱘魚的壽命長，一旦找到優秀的父母本就能不斷擴繁，經濟回報大。”許式見說。

　　科技創新讓卡露伽在國內外發展迅速，目前卡露伽魚子醬90%出口到國外，國內市場也在不斷拓展。迅速快捷、全程保鮮的物流體系，讓這一高端食材走出產地，可以被世界享用，也讓中國新特產真正走向世界舞臺。

　　北京華夏產業經濟研究院院長劉兆彬在談到新土特產涌現的原因時，就把“利用科技賦能，進行種業攻關，實現源頭國產化”放在了首位�？�露伽魚子醬則以自身實踐，為中國新特產的崛起寫下濃墨重彩的注腳。