安井在2014年6月份公布的招股說明書中也顯示，其2011、2012和2013年的主營業務收入分別約為12.24億元、14.27億元和17.86億元。從2014年開始，安井銷售力度加大，據業內知情人士稱，其在2015年的銷售收入突破30億元也不是沒有可能。

　　身處山東諸城的山東惠發食品股份有限公司(以下簡稱“惠發”)，其2015年5月份也公布了招股說明書，數據顯示，2012、2013和2014年，惠發主營業務收入分別為8.91億元、10.02億元和9.81億元。

　　與此同時，更多企業的銷售數據我們沒有準確的數據統計，但從一些業內人士的推測中，也可以有一個大概的估算。海霸王(汕頭)食品股份有限公司(以下簡稱“海霸王”)年銷售額在20億元左右，山東佳士博食品有限公司(以下簡稱“佳士博”)、福建升隆食品有限公司(以下簡稱“升隆”)等企業，年銷售額也有7億-8億元的規模。

　　然而我們應該明白的一個現實，是目前火鍋料行業有著500億元左右的市場容量。在2011年，《中國食品報·冷凍產業周刊》曾做過行業調研，推測火鍋料行業規模在180億元左右，4年來行業規模增長迅速，年均復合增長率應該在30%左右，按照這一發展速度計算，如今火鍋料行業規模已經達到514億元。即便按照保守一點的估計，也有400億元左右的規模。

　　因此，不管是哪家企業，在全行業內的市場占有率都是很小的。即便以目前年銷售額最大的安井而言，其市場占有率尚不足8%，而且在安井的年銷售額中，還有四分之一左右是速凍米面制品貢獻的。

　　梯隊日益清晰

　　所以對火鍋料行業而言，寡頭壟斷還是非常遙遠的事情，甚至連真正意義上的行業龍頭都還沒有形成。

　　當然，沒有形成行業巨頭，并不意味著在這幾年的發展中行業集中度沒有提高，相反火鍋料行業的格局正日益清晰。如果是一個新進入的企業，放在5年前，只要抓好機遇，也可能迅速發展起來，但在今天，這樣的可能性已微乎其微。在行業格局逐漸形成的現在，對于新進者的窗口期正在縮小。

　　我們所說的火鍋料行業的格局，不意味著單個企業實力的排名，而是行業梯隊的顯現。就如一場進行中的馬拉松比賽，一二三梯隊已經彼此拉開距離，每個梯隊內都有一些實力相當的企業，要想從某個梯隊提升一個層次，難度比較大，機會也不多，而今后的競爭，更多的將是每個梯隊內部企業之間的較量。

　　而綜觀行業，決定目前行業格局和未來格局變化的，大概來自兩個方面的因素：其一是企業當前的實力，其二是未來的戰略格局。

　　在山東、福建和廣東三個火鍋料主產區，年銷售規模超過5億元的企業可以說已經進入了第一梯隊，如前文提到的惠發、佳士博、安井、海欣、升隆和海霸王，還有廣東津津食品有限公司等，憑借前期的快速成長，它們各具特點，均具備了較強的綜合實力。年銷售規模介于1億元至5億元之間的，可以算作第二梯隊，在以上三個省份都有一大批這樣的企業。而年銷售額在1億元之內的企業數量則更多，在全國各個地區都有這樣的企業存在。

　　從企業的戰略格局來看，處于一線陣營的多家企業都已經在全國或者部分地區進行了產能布局，這為其今后的發展奠定了基礎，也將逐漸拉大與其他企業之間的距離。

　　可以預見，在一定的時間段內，火鍋料行業將是一個以梯隊結構為主的形勢，同時企業間的競爭也比較激烈，尤其是在第一梯隊中，依靠近年來的戰略布局，企業的成長將更加迅速，可以預見在不久的將來，真正的行業一哥也會在此誕生。